Chez Artésial consultants, nous sommes convaincus qu’une Supply Chain performante passe par la maîtrise de 3 piliers
Maîtriser l’équilibre matière dans les activités de désassemblage
D’abord quelques définitions…
Par opposition avec les activités qui assemblent des composants pour constituer un produit fini (ex : l’industrie automobile), nous nommons activités de désassemblage les industries au sein desquelles une bonne partie de l’activité consiste à décomposer la matière première en différentes éléments. C’est le cas notamment, au sein des industries agroalimentaires, des activités de découpe de viande, mais également de l’industrie laitière, et de certains fruits ou légumes.
Dans ces industries, l’optimisation de l’équilibre matière première est un point clé du métier. Pour illustrer ce concept, prenons un exemple : si dans un bœuf l’entrecôte se vend bien (volume, marge) mais que les autres morceaux se vendent mal (volume, marge), le bilan global risque d’être négatif…
Quelques convictions fruits de l’expérience
La découpe de bœuf est, justement, une activité de désassemblage somme toute complexe : de (très) nombreux quartiers de viande différents résultent de la découpe de l’animal.
Aider à la décision : suivant les prix de vente muscle/minerai et le prix d’achat des bêtes, quels sont les bêtes à acheter, en quelle quantité et quel est le résultat attendu ?
Analyser : par rapport aux scénarios choisis, a-t-on atteint les cibles sur les indicateurs clés (prix de vente, prix d’achat, % de valorisation muscle/minerai et résultat) ?
Prévoir : par rapport aux prévisions de volume et de prix, quel est le résultat attendu ?
De l’utilité de se requestionner… avec l’aide d’un regard extérieur ?
Compte tenu du contexte actuel (volatilité des prix, inflation, incertitude sur la demande, les approvisionnements…), si vous vous interrogez sur l’efficacité de votre Supply Chain, nous vous recommandons dans un premier temps :
- D’identifier les clés de performance spécifiques à votre contexte
- D’en déduire les organisations industrielles de flux optimales pour votre entreprise
Bien entendu, cela est plus facile à dire qu’à faire quand on a le nez dans le guidon… Artesial consultants, cabinet de conseil en organisation et performance industrielle, spécialisé dans les industries agroalimentaire, de la pharmacie et de la cosmétique, peut vous accompagner !
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